桃李面包里吃出刀片的概率有多大？更容易吃出哪种异物？

文｜和讯财经张星钰

小小刀片，搅得桃李面包(603866)不得安宁。

(相关资料图)

3·15前夕，抖音用户“李大发发发”发布视频称，自己购买的桃李面包吃出了2-3厘米左右的美工刀刀片，刀片已生锈。

随后，“桃李面包产品中含有刀片”消息在社交媒体上引来大量关注。2月20日，针对这一情况，桃李面包发布澄清公告称，就此次投诉处理过程中给消费者带来不好的消费体验深表歉意，并强调，排除在生产过程中存在金属刀片的可能性。

桃李面包还表示，公司已邀请市场监督管理部门及媒体对生产环节进行监督检查，并已向公安部门报警并申请立案调查。

刀究竟从何来？显然仍需时间厘清。

我们更好奇的是：作为消费者，从桃李面包里吃出刀片的概率有多大？更容易吃出哪种异物？

吃出刀片的概率有多大？

桃李面包是一家“中央工厂+批发”式烘焙食品生产企业，主要产品为“桃李”品牌面包，此外也还生产月饼、粽子等产品。

从小麦到面包，再从生产线到达消费者手中，需要经历诸多流程。

具体而言，桃李面包主要采用自主采购的模式，采购面粉、油脂等大宗原材料。

面包作为快速消费品，又具有产品保质期短、消费者对产品新鲜度要求高的特点，因此，桃李桃李面包采用“以销定产”的生产模式。面包的生产自原辅料验收开始，通过面团的搅拌、分块、压薄、卷包、分割、成型、醒发、焙烤、冷却、切片、夹馅、包装、金属检测、装箱等工序，最终入库。

图源：上市公司公告

目前，桃李面包主要通过直营、经销两种模式进行销售：一是针对大型连锁商超（KA客户）和中心城市的中小超市、便利店终端，公司直接与其签署协议销售产品的模式；二是针对外埠市场的便利店、县乡商店、小卖部，公司通过经销商分销的经销模式。

就这样，桃李面包的产品摆上了各大商超、便利店的货架。

那么，哪一个环节会使刀片“趁虚而入”？

就此，桃李面包排除了在生产过程中存在金属刀片的可能性，称“公司生产过程中不存在使用该类刀片的工艺环节”“金属刀片经过上述的面包生产工序不可能再完整存在”“公司所有的产品都需经过金属检测机检测方可出厂”。

尽管生产过程中的诸多可能性已被否认，不过也需指出的是，在销售过程中的仓储、运输等环节，桃李面包又是否有可能存在疏漏呢？

多位市场人士均表示，面包在经过完整生产流程后，生产和烘培过程中，刀片介入的可能性非常低，因此不排除人为因素、甚至恶意伤害行为，不过具体还要看调查结果的情况。

更容易吃出哪种异物？

面包里能否吃出刀片还有待论证，然而，此前已有不少消费者表示，所购买的桃李面包出现了各类食品安全问题。

2月21日，和讯财经在黑猫投诉搜索关键词“桃李面包”发现，共涉及251条投诉，其中已回复222条，已完成162条，满意度4颗星。

图源：黑猫投诉

和讯财经简单统计，2022年1月1日至12月31日，桃李面包在黑猫投诉上共涉及153条消费者投诉（已去重）。其中，便有103条涉及在桃李面包相关产品中吃出了异物，占比高达67%；各式异物中，又以虫类、毛发、塑料的提及频次最高，分别为25次、20次、17次。此外，部分投诉还涉及发霉/变质、过期、漏气、货不对板等情况。

2022年11月，一位消费者诉称，自己打开（桃李面包）包装袋就看到了一个圆形的异物，刚开始看不出来是什么，过了两秒就开始活动了。

图源：黑猫投诉

有消费者迟迟未得到桃李面包反馈。同样在11月，一位消费者表示在超市买了桃李烤面包，然后在面包里吃出了一根很长的绳子。该消费者第一时间联系桃李面包反馈情况，但是公司方面不处理问题。因此，该消费者认为“（桃李面包）根本不把食品安全法当一回事”。

和讯财经注意到，在桃李面包回复上述投诉后，消费者还多次补充投诉道：“为什么还没人处理、没人联系？是故意拖拖延不处理吗？”直至12月，未有更多进展。

图源：黑猫投诉

尽管桃李面包早已认识到食品质量安全控制对于食品加工企业的重要性，但从实际经营而言，或仍存在亟需改善之处。

桃李面包曾披露，公司存在食品安全控制的风险，如公司的质量管理工作出现纰漏或因为其他原因发生产品质量问题，并产生赔偿风险，还可能影响公司的信誉和公司产品的销售。极端情形下，还可能发生公司上市当年营业利润较上年大幅下滑的情况。

桃李面包提及的种种食品安全控制措施，图源：上市公司公告

此次“桃李面包产品中含有刀片”一经发酵，2月20日盘中，桃李面包股价一度跌超3%，收盘微跌0.25%。2月21日收盘，该股仍跌1.24%。

长期来看，此次客诉风波对于桃李面包经营业绩是否会产生不利影响？仍是未知数。

诸多食品安全问题下，桃李面包不仅有一定概率遭消费者背弃，某种程度上，或也将加剧“增收不增利”的困扰。继2021年净利润减少13.54%后，2022年，公司预计净利润继续下滑，降幅进一步扩大至15.11%。

桃李面包表示，2022年净利润下降主要有三方面原因：一、受疫情及部分地区夏季持续高温限电影响，该年终端配送服务等成本费用均有所增长，加之部分原材料价格上涨导致本期毛利率同比有所下降；二、该年汇兑收益、理财收益减少，利息支出增加；三、该年购买商品期货合约产生投资损失。